Dziczyzna należy do tradycyjnych specjalności kuchni polskiej. Ceniona jest głównie za swoje walory smakowe i odżywcze. Mięso takie jest niskokaloryczne i cechuje się się niewielką zawartością tłuszczu, a także ostrym zapachem. Stanowi bogate źródło białka oraz witamin z grupy B. Największe zalety zdrowotne ma mięso z dzika i sarny. Jeśli znalazłyśmy się w posiadaniu dziczyzny, możemy ją wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Jednym z nich jest pomysł na pasztet z dziczyzny pod pierzynką ze słoniny. Jak możemy go przygotować?

Pasztet z dziczyzny – potrzebne składniki
Do wykonania pasztetu potrzebne będą grzyby suszone

Do wykonania pasztetu potrzebne będą grzyby suszone (Źródło: wymarzonyogrod.pl)

Do przygotowania pasztetu z dziczyzny pod pierzynką ze słoniny będziemy potrzebować:

  • 50 dekagramów podrobów zajęczych
  • 30 dekagramów mięsa z dzika, sarny lub zająca
  • 25 dekagramów wątroby drobiowej
  • 20 dekagramów słoniny
  • 3 czerstwych kajzerek
  • 4 jajek
  • 4 cebul
  • 4 ząbków czosnku
  • 3 dekagramów suszonych grzybów (moczonych przez całą noc)
  • 1 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżki oleju
  • soli i pieprzu
  • gałki muszkatołowej
  • imbiru suszonego
  • kminku mielonego
  • ostrej papryki
  • majeranku
  • tymianku
  • oregano
  • cząbru
Sposób przyrządzania
Pasztet z dziczyzny

Gotowy pasztet z dziczyzny (Źródło: cobytuzjesc.blogspot.com)

Oczyszczone mięso oraz podroby kroimy na małe kawałki i obsmażamy na oleju. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek, zioła i przyprawy. Wszystko przesmażamy i odstawiamy do wystygnięcia. Grzyby odsączamy z wody. Wodą z moczenia grzybów zalewamy kajzerki. Wszystkie składniki mielimy 2-3 krotnie. Dodajemy żółtka i lekko ubite białka. Pasztet wyrabiamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami. Formę pasztetową smarujemy olejem i wysypujemy bułką tartą. Słoninę kroimy w paski i połowę z nich układamy na dnie formy. Następnie wykładamy masę pasztetową, wypełniając formę do 3/4 wysokości. Na wierzchu układamy w krateczkę resztę pasków słoniny. Formę z pasztetem wstawiamy do większego naczynia z wodą i pieczemy przez około 90 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Pasztet z dziczyzny wyróżnia się walorami smakowymi i odżywczymi. Choć wymaga pewnego nakładu pracy, efekt finalny będzie nam w stanie to wynagrodzić. Jako mamy możemy wykorzystać taki pasztet do przygotowania kanapek dla swoich pociech (http://warszawa.naszemiasto.pl/artykul/uczniowskie-menu-domowe-obiady-i-kanapki-z-pasztetem,4250101,art,t,id,tm.html).